Дайкірі (ісп.Daiquirí) — сімейство алкогольних коктейлівкубинського походження, основними компонентами яких є світлий ром, сік лайма і цукор. Класифікується як аперитив. Належить до офіційних напоївМіжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Незабутні» (англ.The Unforgettables). Подібний за складом бразильський коктейль називається кайпіринья.
Прийнято вважати, що коктейль придумав американський інженер, який перебував на Кубі під час війни з іспанцями і дав йому назву на честь пляжу Дайкірі поблизу Сантьяго. Але той коктейль, який дійсно отримав міжнародну популярність, був створений Костантіно Рубалькаба Вертом ( Constantino Rubalcaba Vert) в одному з найбільш відомих барів у світі, «El Floridita La Habana». Цей бар, «колиска дайкірі», був відкритий в 1817 році і став відомий завдяки письменнику Ернесту Хемінгуею, який бував тут регулярно. Спеціально для Папи Хема, який страждає на діабет, коктейль готували без цукру, з соком лайма, грейпфрута і лікером Мараскино — (Hemingway Special) і з подвійною порцією рома — (Papá Doble). Цей коктейль є простим сауером на ромі, але саме назва «Дайкірі» прижилася (на відміну від Джин сауера та інших сауерів, що не отримали окремої назви).
Дайкірі був улюбленим напоєм Джона Кеннеді і Ернеста Хемінгуея. Томас Хадсон, головний герой роману Хемінгуея «Острови в океані», зізнавався: «Моя латина зовсім нікуди, так само як і моя грецька, і моя англійська, і моя голова, і моє серце. Я зараз можу говорити тільки на замороженому дайкірі».
Склад і варіації
Офіційний рецепт:
світлий ром, 9 частин
цукровий сироп, 3 частини
сік лайма, 5 частин
лід.
Однак згодом з'явилися варіації з соками інших фруктів і ягід:
Бакарді — коктейль, який використовує гренадин замість цукрового сиропу.
Дайкірі Флорідіта (Daiquiri Floridita) — створений Костантіно Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Ель Флорідіта (El Floridita)
Папа Добле (Papá Doble) — з подвійною порцією рома, названий на честь Ернеста Хемінгуея, який отримав це прізвисько тому що він часто замовляв цей напій.
Дербі Дайкірі: покласти 4-6 подрібнених кубиків льоду в блендер і додати 2 частини білого рому, 1 частина апельсинового соку, 1/2 частина трипл-секу і 1/2 частина соку лайма. Збивати, потім перелити, не проціджуючи, в охолоджений келих.
Дайкірі Фраппе: білий ром, лікер мараскіно, свіжовичавлений сік лайма, цукровий сироп, подрібнений лід. Збивати, потім перелити, не проціджуючи, в охолоджений келих.
Дайкірі Mulata: схожий на попередній варіант, але з кавовим лікером.
Джин Дайкірі: коктейль сауер на основі джина, рома і лимонного соку. Приблизний склад: 6/8 частин джина, 1/8 частина білого рому, 1/8 лимонного соку, 1 чайна ложка цукрового сиропу. Готують у шейкері. Подають без льоду в коктейльній чарці з «льодом».
Полуничний Дайкірі: звичайний коктейль дайкірі з додаванням свіжої полуниці або полуничного сиропу.
Згадки в літературі
«Над прірвою в житі» Джерома Селінджера
«Острови в океані» [en] Ернеста Хемінгуея
«Наша людина в Гавані» [en]Грема Гріна; найзгадуваніший напій у тексті
«Готель» [en] Артура Хейлі
«Вцілілий» Чака Паланіка
«Нафта» Марини Юденич [ru]
«Кролик, біжи» [en]Джона Апдайка
«Багач, бідняк» [en]Ірвіна Шоу
«І бегемоти зварилися в своїх басейнах» [en] Вільяма Берроуза і Джека Керуака
«На південь від кордону, на захід від сонця» [en]Харукі Муракамі.