フランス風温葡萄酒(ヴァン・ショー)
ドイツ風温葡萄酒(グリューワイン)

グリューワイン( 独 : Glühweinグリューヴァインとも)あるいは温葡萄酒(おんぶどうしゅ)は、 ワイン と 香辛料 などを温めて作るホット・ カクテル の一種。一般的には赤ワインで作られるが、白ワイン由来のものも存在する。11月中旬から開かれる各地の クリスマスマーケット で楽しむことが出来る。 日本 ではホットワインとも呼ばれるが、これは 和製英語 である(正しくは 英語 でマルドワインmulled wine)。 フランス ではヴァン・ショー( 仏 : vin chaud、熱いワイン)と呼ばれる。

このような温めた 酒 類を総称してグロッグとも呼ぶが、フランスではヴァン・ショーに対してグロッグと言う呼び方はせず、 ラム酒 など他の酒類をベースにした飲料に対して用いられる名称である。 北欧 諸国ではこのグリューワインそのものがグロッグまたはグレッグ( 丁 : Gløgg 、 諾 : Gløgg )と呼ばれる。

赤ワインに オレンジピール や シナモン 、 クローブ などの香辛料、 砂糖 や シロップ を加えて火にかけ温める。

カフェ では蒸気を使って瞬時に暖めるので、アルコールを飛ばさずに提供できる。これは エスプレッソ ・マシーンの一機能として付属しており、 カフェ・オ・レ を作る時に 牛乳 を温めて泡立てる機能と共通である。

ドイツ などではグリューワイン用のミックススパイスも市販されている。また最近、日本でも瓶詰めのグリューワインやミックススパイスが輸入、販売されている。

ドイツやフランスを始めとする ヨーロッパ の クリスマス にはかかせない飲み物とされる。なお、沸騰させなくても若干アルコール分は飛ぶので、それを補うためラム酒などの 蒸留酒 を入れて飲むこともある。蒸留酒入りの場合はグリューヴァイン・ミット・シュース(Glühwein mit Schuss)と呼ばれる。これは「(蒸留酒を)一振り加えたグリューワイン」の意味である。

アルザス など白ワインの産地では白ワインを用いたヴァン・ショー・ブラン(vin chaud blanc)もあり、この場合は シナモン は加えず好みで砂糖や レモン の薄切りなどを加える。特定地域でのクリスマス期にのみ見られる名物である。

材料の一例