Кайпиринья
15-09-26-RalfR-WLC-0048.jpg
Коктейль «Кайпиринья» в стакане
Тип Коктейль
Происхождение Сан-Паулу, Бразилия
Год 1918
Сайт iba-world.com/contempora…

«Кайпири́нья» ( порт. Caipirinha) — популярный бразильский алкогольный коктейль, который готовится из кашасы, лайма, льда и тростникового сахара. Классифицируется как коктейль на весь день ( англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» ( англ. Contemporary classics).

При отсутствии кашасы её можно заменить ромом («кайпири́ссима») или водкой («капиводка» или «капироска»). В таком случае кайпиринья превратится в дайкири. Также есть вариант с использованием кампари — кампаринья.

В Рио-де-Жанейро коктейль кайпиринья продается повсеместно. На пляжах Копакабана - Леблон - Ипанема он стоит от 3 до 8 реалов. В Португалии этот коктейль также популярен.

Также существуют вариации кайпириньи, в которых вместо лайма используются другие фрукты.

Рецепт

Обрезать и выбросить два кончика лайма, поставить его на доску одним из концов и порезать вдоль на 3 равные части. Повернуть и ещё раз обрезать вдоль на 3 части, получится 9 продолговатых частей, центральную выбросить. Положить полученные кусочки в низкий широкий стакан ( рокс или олд фешен ), добавить сахар и тщательно раздавить мадлером. Добавить дроблёный лёд до краёв стакана. Влить кашасу и перемешать. В стакан положить трубочку для напитков.

«Кайпиринья» относится к лонг-дринкам, её пьют по мере того, как тает лёд.

Хотя в Европе считается, что для кайпириньи нужен только тёмный тростниковый сахар, в Бразилии почти всегда используют обычный белый очищенный (естественно, что он тоже тростниковый). На вечеринках кайпиринью готовят в крупных емкостях, не соблюдают строгих пропорций, руководствуясь лишь вкусом.