Гипокра́с (др.-греч. hypokras) — алкогольный напиток из вина, сильно подслащённого мёдом или сахаром и приправленного «королевскими», то есть благородными, пряностями (корицей, имбирём, гвоздикой); имеет древнее происхождение и в Средневековье был распространён по всей Европе. Согласно легенде, название образовано от имени древнегреческого медика Гиппократа (Hippokrates, V век до н. э.).
Сегодня гипокрас производится во Франции из красного вина и предлагается как «аперитив из раннего средневековья».
Дюма-отец в своей книге «Большой кулинарный словарь» (Grand Dictionnaire de cuisine, опубликован посмертно в 1873) пересказал рецепт гипокраса, оставшийся от Тайерана (Taillerent), шеф-повара Карла VII:
Далее он продолжает, что «во времена Людовика XIV эта настойка ещё ценилась, её подавали к столу знати, и город Париж был обязан поставлять каждый год некое её количество на королевский стол», и что ко времени Дюма «настойка совершенно исчезла и позабыта».
В романе Дюма «Двадцать лет спустя» (1845) д’Артаньян, в ожидании Базена, слуги своего товарища Арамиса, заказывает бутылку гипокраса.