I Pousse-caffè (detto anche Layered drink) è una tipologia di cocktail basato sul metodo di miscelazione build, e la presenza decisa di alcol. Sono cocktail basati quindi sulla densità, spesso serviti in bicchierini da shot, preparati più per un piacere estetico che per il sapore: difatti sono spesso bevuti molto rapidamente.
Vi sono diversi cocktail che possono essere definiti in questa categoria. Fra questi: