Гоголь-моголь

Ґоґоль-моґоль, ґоґель-моґель — десерт з яєць. Страва готується з яєчних жовтків, розтертих з цукром та невеликою кількістю рому чи коньяку, однак може готуватися і без алкоголю. Отримана суміш розводиться водою і збовтується з льодом. Існує безліч рецептів страви, які, крім вищенаведених основних, містять й інші інгредієнти — шоколад, фруктовий сік, полуницю тощо.

Традиційно вважається, що гоголь-моголь гарно впливає на горло — допомагає вгамувати біль чи навіть повернути або ж покращити голос.

Етимологія

Назва його походить через посередництво пол. kogel-mogel від нім. Kuddel-muddel («мішанина», «безладдя»), походження якого не з'ясоване (можливо, від koddeln — «тримати брудну білизну» і Modder — «гниль»). Вважають, що гоголь-моголь придумав кондитер Манфред Кекенбауер під час експериментів з консервування солодощів, а патент на його масове виробництво придбав один відомий харчовий концерн за півтора мільйона марок. Однак існує легенда, що понад сто років тому цей напій вигадав кантор Ґоґель з могильовської синагоги, який через втрату голосу позбувся роботи. У пошуках засобу, що могло б повернути йому голос, Ґоґель придумав рецепт: «взяти сире яєчко і цокнути в кухоль, покришити хліба, посолити і збовтати». Інша легенда оповідає про те, що графиня Броніслава Потоцька з Великої Своротви дещо модернізувала рецепт, замінивши в ньому хліб на мед і перейменувала напій з «ґоґель-моґель» на «ґоґоль-моґоль».

У художніх творах

  • Персонаж К. І. Чуковського лікар Айболить в однойменній віршованій казці лікує звірів ґоґолем-моґолем.
  • В оповіданні О. І. Купріна «Ґоґоль-моґоль» герой вирішує приготувати напій як засіб для гарного голосу, але не додержує рецептури (що не заважає йому з блиском виступити).
  • У повісті Л. А. Кассіля «Кондуїт і Швамбранія» Оська плутає ґоґоль-моґоль з Ґоґом і Маґоґом («— Все швамбраны погибли, как гоголь-моголь. — Не как гоголь-моголь, а как Гог и Магог, ты хочешь сказать, — засмеялась Донна Дина».).

Література

  • Л. С. Паламарчук. Словник української мови, с. 612 // Українська мова: енциклопедія. — К.: Вид-во «Укр. енцикл.» ім. М. П. Бажана, 2004.

У цій статті використовується матеріал з статті Вікіпедії Гоголь-моголь, який випущений під Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0.