«Мангеттен», коктейль

«Манге́ттен» (від назви острова Мангеттен, Нью-Йорк) — популярний коктейль, що складається з солодкого червоного вермуту і бурбона. Коктейль з'явився наприкінці XIX століття в США, потім поширився в Європі, головним чином в Англії. Змішують з льодом в шейкері (метод stir — перемішування барною ложкою). Подають без льоду в коктейльній чарці. Прикрашають вишнею для коктейлів або лимонною цедрою. Класифікується як аперитив . Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Незабутні» ( англ. The Unforgettables).

Історія

Відомості про його походження спірні. Дехтоі стверджують, що коктейль «Мангеттен» з'явився в 20-і роки в клубі «Мангеттен» в Нью-Йорку. Інші говорять про те, що напій походить з XIX століття і був створений в результаті творчого натхнення матері політичного діяча Вінстона Черчилля. До збірки коктейлів IBA увійшов в 1961 році.

Рецепт

«Мангеттен»

  • 60 мл канадського (житнього) віскі
  • 30 мл червоного солодкого вермуту
  • 1-2 краплі бітера «Ангостура»
  • Прикрасити вишнею мараскино або лимонною цедрою

Історично віскі в коктейлі «Мангеттен» був житнім (виключаючи штати Міннесота та Вісконсин, де надавали перевагу Brandy Manhattans, і південь, де пили Bourbon Manhattans). При використанні бурбона замість житнього віскі беруться інші пропорції.

Bourbon Manhattan

  • 75 мл бурбона
  • 25 мл червоного солодкого вермуту
  • 2 краплі «Ангостури»

Варіанти

  • «Ідеальний Мангеттен» ( англ. Perfect Manhattan) готується з однаковими частинами червоного (солодкого) і сухого вермуту.
  • «Мангеттен Бренді» ( англ. Brandy Manhattan) готується з бренді замість віскі.
  • «Столичний» (або «Метрополітен») ( англ. Metropolitan) готується так само, як і «Мангеттен Бренді», але із співвідношенням бренді (або коньяку) і вермуту 3 до 1.
  • «Кубинський Мангеттен» ( англ. Cuban Manhattan) — це «Ідеальний Мангеттен» з темним ромом замість віскі.
  • «Роб Рой» ( англ. Rob Roy): використовується скотч замість бурбона.

Література

  • Рей Фолі. Глава 5. Американське і канадське віскі // Рецепти коктейлів для " чайників " = Bartending For Dummies.