![]() |
Цей список належить до вибраних списків української Вікіпедії. |
Офіційні коктейлі ІБА (англ. IBA official cocktails) — коктейлі, що обрані Міжнародною асоціацією барменів (МАБ, англ. IBA — International Bartenders Association) до списку коктейлів, які дозволяється змішувати під час проведення міжнародних конкурсів коктейлів (англ. World Cocktail Competition, WCC), а також для використання в щорічному Всесвітньому змаганні коктейлів (ВЗК) в барменському ремеслі. Такі змішані напої найбільш знані й поширені коктейлі, які роблять професійні бармени всього світу. Коктейлі, які було включено в даний список, є найбільш популярними і поширеними в світі, а рецепт їх приготування за версією IBA для захисту прав клієнтів приведений до єдиного стандарту. Ідея країн-учасниць IBA полягала в тому, що клієнт, відвідавши бар в будь-якій точці планети, може замовити коктейль з офіційного списку, рецептура і спосіб приготування якого не матимуть відмінностей в залежності від обраного ним бару. Підтримка Асоціації полягає в проведенні тренінгів, в яких можуть брати участь країни-члени Міжнародної асоціації барменів, а також щорічного Міжнародного конкурсу коктейлю (WCC/WFC), який проходить в країні, обраної радою IBA.
Коктейлі МАБ вказуються у сантилітрах (cl), а не в звичайних мілілітрах (ml). 3 cl приблизно дорівнює 1 американській рідкій унції (на 1,4 % більше).
Міжнародна асоціація барменів (англ. IBA) була створена 24 лютого 1951 року в салоні Гранд Готелю (місто Торкі, Велика Британія). Спочатку в її складі було сім країн-учасниць. Члени IBA відібрали (на їхню думку) кращі творіння барменского мистецтва, які змішувалися в багатьох престижних барах світу. Спочатку члени Асоціації затвердили список з шістдесяти «Офіційних коктейлів ІБА», однак згодом кількість учасників збільшилася, а офіційний список зазнав змін: одні коктейлі були виключені, інші додані. Станом на 2012 рік до складу Асоціації увійшли національні організації 55 країн (штаб-квартира Асоціації зареєстрована у Сінгапурі), а кількість офіційних коктейлів ІБА становить 75, з них шістдесят п'ять — випробувана часом і модою легендарна класика.
У 2003 році Україна заявила про бажання взяти участь у членстві Міжнародної асоціації барменів (англ. IBA). У 2006 році у Греції на закритих зборах президентів IBA, пройшовши трьох річний випробувальний термін, Україна стала повноправним членом Асоціації та бере участь в Міжнародному конкурсі WCC/WFC IBA (Міжнародному конкурсі коктейлів).
Зараз, офіційні коктейлі МАБ поділяються на три категорії: англ. The Unforgettable (незабутні), англ. Contemporary Сlassics (сучасна класика), англ. New Era Drinks (напої нової ери).
Коктейлі, що належать до категорії «Незабутні»:
№ | Зображення | Назва | Оригінальна назва | Опис |
---|---|---|---|---|
1 | ![]() |
«Авіація» | англ. Aviation | Коктейль на основі джина, вишневого лікеру Maraschino, фіалкового лікеру Crème de Violette і лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
2 | ![]() |
«Американо» | італ. Americano | Слабкоалкогольний коктейль на основі солодкого червоного вермуту та бітера Campari. Класифікується як аперитив. |
3 | ![]() |
«Бакарді» | ісп. Bacardi | Коктейль-аперитив кубинського походження, основними компонентами якого є світлий ром (зазвичай Bacardi), гренадин і лимонний сік. |
4 | ![]() |
«Біла леді» | англ. White lady | Сауер коктейль на основі джину та лікеру Куантро або Трипл-сек. |
5 | ![]() |
«Віскі сауер» | англ. Whiskey sour | Сауер коктейль на основі віскі (частіше бурбон), лимонний сік та цукор, крім того за бажанням, може бути додана невелика кількість яєчного білка. |
6 | ![]() |
«Викрутка» | англ. Screwdriver | Коктейль на основі горілкі та апельсинового соку. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink). |
7 | ![]() |
«Гланди мавпочки» | англ. Monkey Gland | Коктейль на основі джину, апельсинового соку, абсенту та гренадину. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
8 | |
«Дайкірі» | ісп. Daiquirí | Сімейство алкогольних коктейлів кубинського походження, основними компонентами яких є світлий ром, сік лайма і цукор. Класифікується як аперитив. |
9 | ![]() |
«Дербі» | англ. Derby | Коктейль на основі джину, персикового бітера та м'яти. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
10 | ![]() |
«Джин фіз» | англ. Gin Fizz | Коктейль на основі джину, лимонного соку, цукрового сиропу та газованої води. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink). |
11 | ![]() |
«Джон Коллінз» | англ. John Collins | Коктейль на основі джину, лимонного соку, цукрового сиропу та газованої води. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink). |
12 | ![]() |
«Іржавий цвях» | англ. Rusty Nail | Коктейль на основі скотча та лікеру Драмбуї. Класифікується як дигестив (десертний). |
13 | ![]() |
«Казино» | англ. Casino | Коктейль на основі джину, безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскіновой вишні, апельсинового бітера і лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
14 | ![]() |
«Кловер клаб» | англ. Clover Club | Коктейль на основі джину, лимонного соку, малинового сиропу і яєчного білка. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
15 | ![]() |
«Мангеттен» | англ. Manhattan | Коктейль, що складається з солодкого червоного вермуту і бурбона. Класифікується як аперитив. |
16 | ![]() |
«Мартіні» | англ. Dry Martini | Коктейль на основі джину та сухого білого вермуту (наприклад, однойменний Мартіні). Класифікується як аперитив. |
17 | ![]() |
«Мері Пікфорд» | англ. Mary Pickford | Коктейль на основі світлого рому, ананасового соку, гренадина і безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскіновой вишні. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
18 | ![]() |
«Між простирадлами» | англ. Between the Sheets | Коктейль на основі світлого рому, коньяку, лікеру Трипл-сек та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
19 | ![]() |
«Неґроні» | англ. Negroni | Коктейль на основі джину, вермуту та бітеру Кампарі, прикрашений цедрою апельсинів. Класифікується як аперитив. |
20 | ![]() |
«Обличчя Янгола» | англ. Angel Face | Коктейль на основі джину, абрикосового бренді та кальвадосу. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
21 | ![]() |
«Олександр» | англ. Alexander | Коктейль з вершками на основі коньяку і шоколадного лікеру. |
22 | ![]() |
«Парадіс» | англ. Paradise | Коктейль на основі джину, абрикосового лікеру та апельсинового соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
23 | ![]() |
«Плантаторський пунш» | англ. Planter's Punch | Коктейль на основі темного рому, фруктових соків, густого солодкого сиропу червоного кольору Гренадина, цукрового сиропу та бітера «Ангостура». Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink). |
24 | ![]() |
«Порто фліп» | англ. Porto flip | Коктейль на основі портвейна і бренді, різновид флипа. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink). |
25 | ![]() |
«Рамос фіз» | англ. Ramos gin fizz | Коктейль на основі джину, соків лимона та лайма, цукрового сиропу, вершків, яєчного білка та газованої води з додаванням апельсинової води і екстракту ванілі[3]. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink). |
26 | ![]() |
«Сазерак» | англ. Sazerac | Коктейль на основі коньяку або віскі. Класифікується як дигестив (десертний). |
27 | ![]() |
«Сайдкар» | англ. Sidecar | Коктейль на основі коньяку, апельсинового лікеру (Куантро, Grand Marnier або інших трипл-секів) та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
28 | ![]() |
«Смокінг» | англ. Tuxedo | Коктейль на основі джину, сухого вермуту, апельсинового бітера, безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскіновой вишні і абсенту. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
29 | ![]() |
«Старомодний» | англ. Old Fashioned | Коктейль на основі бурбона, скотча або віскі та бітера Ангостура. Класифікується як аперитив. |
30 | ![]() |
«Стінгер» | англ. Stinger | Коктейль на основі м'ятного лікеру та коньяку або бренді. Класифікується як дигестив (десертний). |
Коктейлі, що належать до категорії «Сучасна класика»:
№ | Зображення | Назва | Оригінальна назва | Опис |
---|---|---|---|---|
1 | ![]() |
«Белліні» | італ. Bellini | Коктейль, що складається з ігристого вина (традиційно Просекко) і персикового пюре. |
2 | ![]() |
«Гарві Стінобій» | англ. Harvey Wallbanger | Коктейль, що складається з горілки, лікеру Galliano і апельсинового соку. |
3 | ![]() |
«Золота мрія» | англ. Golden dream | Коктейль, що складається з італійського лікеру Galliano (міцністю до 30 об%) і міцного (40 об%) французького лікеру Куантро. |
4 | ![]() |
«Кава по-ірландськи» | ірл. Caife Gaelach | Кавовий напій, що готується з гарячої кави, ірландського віскі й цукру. |
5 | ![]() |
«Кайпіринья» | порт. Caipirinha | Бразильський алкогольний коктейль, який виготовляється з кашаси, лайму, льоду та необробленого тростинного цукру. |
6 | ![]() |
«Кінська шия» | англ. Horse's Neck | Коктейль, що складається з бренді, імбирного елю і біттера «Ангостура». |
7 | ![]() |
«Кір» | фр. Kir | Коктейль, що складається з білого сухого вина і лікеру Creme de Cassis. |
8 | ![]() |
«Коник» | англ. Grasshopper | Коктейль, що складається з м'ятного і шоколадного лікеру та вершків. |
9 | ![]() |
«Космополітен» | англ. Cosmopolitan cocktail | Коктейль, що складається з горілки, лікеру Трипл-сек, лимонного і журавлинного соку. |
10 | ![]() |
«Кривава Мері» | англ. Bloody Mary | Коктейль, що складається з горілки, томатного соку, спецій, та інших додатків (соус Табаско, лимонний сік, вустерський соус). |
11 | ![]() |
«Куба лібре» | ісп. Cuba Libre | Коктейль, що складається з рому, лайму, та коли. |
12 | ![]() |
«Лонг-Айлендський чай з льодом» | англ. Long Island Iced Tea | Коктейль, що складається з горілки, джину, текіли та рому. Окрім цього, до складу коктейлю входять трипл-сек (чи Куантро), кола (або холодний чай) та інші. |
13 | ![]() |
«Маі Таі» | англ. Mai Tai | Коктейль, що складається з рому, апельсинового лікеру, мигдалевого сиропу та соку лайма. |
14 | ![]() |
«Маргарита» | ісп. Margarita | Коктейль на основі текіли з додаванням соку лайма або лимона, цитрусового лікеру (трипл-сек) та льоду. |
15 | ![]() |
«Мімоза» | англ. Mimosa | Коктейль, що складається з шампанського та свіжого апельсинового соку. |
16 | ![]() |
«Морський бриз» | англ. Sea Breeze | Коктейль, що складається з горілки, грейпфрутового і журавлинного соку. |
17 | ![]() |
«Московський мул» | англ. Moscow Mule | Коктейль, що складається з горілки, імбирного елю і лайма, який подають у мідному кухолі. |
18 | ![]() |
«Мохіто» | ісп. Mojito | Традиційний кубинський коктейль, що складається з світлого рому і листя м'яти. |
19 | ![]() |
«М'ятний джулеп» | англ. Mint julep | Коктейль, що складається з бурбона (або іншого міцного спиртного напою), води, подрібненого льоду та свіжої м'яти. |
20 | ![]() |
«Пінья колада» | ісп. Piña colada | Коктейль, що складається з рому, ананасового соку і (бажано) кокосового молока. |
21 | ![]() |
«Секс на пляжі» | англ. Sex on the beach | Коктейль, що складається з горілки, персикового лікеру, апельсинового соку і соку журавлини (або гренадіну). |
22 | |
«Сінгапурський слінг» | англ. Singapore Sling | Коктейль, що складається з джину, вишневого, апельсинового (Трипл-сек) та лікеру «Бенедиктин», гренадину, ананасового і лимонного соку з додаванням біттера «Ангостура». |
23 | |
«Текіла санрайз» | англ. Tequila Sunrise | Коктейль, що складається з текіли, гренадину і апельсинового соку. |
24 | ![]() |
«Троянда» | фр. Rose | Коктейль, що складається з вишневого лікеру Kirsch, сухого вермуту і полуничного сиропу. |
25 | ![]() |
«Французький зв'язний» | англ. French Connection | Коктейль, що складається з коньяку і мигдалевого лікеру Амаретто. |
26 | ![]() |
«Французький 75» | англ. French 75 | Коктейль, що складається з джину, шампанського і лимонного соку. |
27 | ![]() |
«Хемінгуей спешл» | ісп. Hemingway Especial | Коктейль, що складається з світлого рому, лікеру «Мараскіно», грейпрфрутого соку та соку лайма. |
28 | ![]() |
«Хрещений батько» | англ. Godfather | Коктейль, що складається з віскі та лікеру Амарето. |
29 | ![]() |
«Хрещена мати» | англ. Godmother | Коктейль, що складається з горілки та лікеру Амарето. |
30 | ![]() |
«Чорний російський» | англ. Black Russian | Коктейль, що складається з горілки і кавового лікеру (наприклад, Kahlúa). |
31 | ![]() |
«Шампань» | англ. Champagne cocktail | Коктейль, що складається з шампанського, бренді і біттера «Ангостура». |
Коктейлі, що належать до категорії «Напої нової ери»:
№ | Зображення | Назва | Оригінальна назва | Опис |
---|---|---|---|---|
1 | ![]() |
«Б-52» | англ. B-52 | Коктейль на основі трьох нашарованих лікерів, що не змішуються і створюють три добре видних шари. Класифікується як дигестив (десертний). |
2 | ![]() |
«Баракуда» | англ. Barracuda | Коктейль на основі рому, лікеру Galliano, ігристого вина, ананасового соку та соку лайма. Класифікується як газований коктейль. |
3 | ![]() |
«Брудний мартіні» | англ. Dirty martini | Коктейль на основі горілки та вермуту. Класифікується як аперитив. |
4 | ![]() |
«Вампіро» | італ. Vampiro | Коктейль на основі текіли, томатного, апельсинового і соку лайма. За складом є варіантом коктейлю «Кривава Мері». Класифікується як лонґ дрінк. |
5 | ![]() |
«Венеційський спрітц» | італ. Spritz veneziano | Коктейль на основі ігристого вина, італійського аперитиву Аперол і содової води. Класифікується як газований коктейль. |
6 | ![]() |
«Веспер» | англ. Vesper | Коктейль Джеймса Бонда на основі джину, горілки і світлого французького аперитивного вина Кіна Ліле. Класифікується як аперитив. |
7 | ![]() |
«Еспресо мартіні» | англ. Espresso Martini | Коктейль на основі горілки, кавового лікеру, кави еспресо та цукрового сиропу. Класифікується як дигестив (десертний). |
8 | ![]() |
«Жовта пташка» | англ. Yellow bird | Коктейль на основі білого рому, лікеру Galliano, лікеру Triple Sec та соку лайма. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
9 | ![]() |
«Камікадзе» | англ. Kamikaze | Коктейль на основі горілки, лікеру Triple Sec та соку лайма. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
10 | ![]() |
«Маргарита Томмі» | англ. Tommy's Margarita | Коктейль на основі текіли, свіжовичавленого соку лайма і нектару агави. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
11 | ![]() |
«Мартіні крапля лимона» | англ. Lemon drop martini | Коктейль на основі горілки, лікеру Triple Sec та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
12 | ![]() |
«Ожина» | англ. Bramble | Коктейль на основі джину, ожинового лікеру, лимонного соку та цукрового сиропу. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail). |
13 | |
«Піско сауер» | англ. Pisco sour | Сауер коктейль на основі піско, поширений в Перу і Чилі, вважається південно-американської класикою. |
14 | ![]() |
«Російський весняний пунш» | англ. Russian spring punch | Коктейль на основі горілки, лікеру Creme de Cassis, ігристого вина, лимонного соку і цукрового сиропу. Класифікується як газований коктейль. |
15 | ![]() |
«Темрява та буря» | англ. Dark 'N' Stormy | Коктейль на основі темного рому, пива. Класифікується як лонґ дрінк. |
16 | |
«Французький мартіні» | англ. French Martini | Коктейль на основі горілки, малинового лікеру та ананасового соку. Класифікується як аперитив. |
Міжнародний конкурс коктейлю (WCC/WFC) проводиться щорічно в країні, обраної радою ІБА. При проведенні Всесвітнього конкурсу коктейлів за версією ІБА, виділяють наступні категорії:
При змішуванні коктейлів використовують такі методи приготування: білд (англ. build — будувати) або білд з льодом, мадлінг (англ. muddling — тиснути), стир (англ. stir — помішування), стрейн (англ. strain — фільтрація), шейк (англ. shake — струшувати).
Методи приготування коктейлів ІБА | |
---|---|
Білд (англ. build) |
Американо • Б-52 • Белліні • Венеційський спрітц • Викрутка • Гарві Стінобій • Джон Коллінз • Іржавий цвях • Кава по-ірландськи • Кайпіринья • Кінська шия • Кір • Куба лібре • Лонг-Айлендський чай з льодом • Мімоза • Морський бриз • Московський мул • Мохіто • М'ятний джулеп • Неґроні • Ожина • Піско сауер • Секс на пляжі • Старомодний • Текіла санрайз • Темрява та буря • Французький зв'язний • Чорний російський • Шампань |
Стир (англ. stir) |
Брудний мартіні • Дербі • Кривава Мері • Мангеттен • Мартіні • Сазерак • Смокінг • Стінгер • Троянда • Французький мартіні • Хрещений батько • Хрещена мати |
Шейк (англ. shake) |
Авіація • Бакарді • Баракуда • Біла леді • Бренді Олександр • Вампіро • Веспер • Віскі сауер • Гланди мавпочки • Дайкірі • Джин фіз • Еспресо мартіні • Жовта пташка • Золота мрія • Казино • Камікадзе • Кловер клаб • Коник • Космополітен • Маі Таі • Маргарита • Маргарита Томмі • Мартіні крапля лимона • Мері Пікфорд • Між простирадлами • Обличчя Янгола • Олександр • Парадіс • Пінья колада • Плантаторський пунш • Порто фліп • Рамос фіз • Російський весняний пунш • Сайдкар • Сінгапурський слінг • Французький 75 • Хемінгуей спешл |
За основним напоєм розрізняють коктейлі:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|